Kaffee bestellen in Italien, ohne ein Glas Milch zu bekommen (und warum die Rechnung nie kommt)
Die meisten Italienisch-Sprachführer bringen dir bei, „einen Kaffee, bitte“ zu sagen. Fast keiner sagt dir, was du dann tatsächlich bekommst. Das Ergebnis ist jeden Morgen dieselbe Szene, in Bars von Mailand bis Palermo: Ein Tourist bestellt „un latte“, bekommt ein Glas warme Milch und starrt es an. Niemand will dir dabei etwas Böses. Die Wörter bedeuten in Italien schlicht etwas anderes als in den Cafés zu Hause.
Dieser Beitrag beschreibt die fünf Bar- und Restaurantgewohnheiten, über die Erstbesucher stolpern, mit dem genauen Satz für jede. Alle gehören zum kostenlosen Italienisch-Reise-Kit, fünfzig Sätze in fünf Tagen mit Aussprache.
„Un caffè“ ist ein Espresso
Sag „Un caffè, per favore“ (un kaf-FE, per fa-WO-re), und du bekommst einen einfachen Espresso in einer kleinen Tasse, meist im Stehen an der Theke in etwa neunzig Sekunden getrunken. An der Theke kostet er rund einen Euro, in großen Städten etwas mehr und deutlich mehr, wenn du dich an einen Tisch setzt. Dieser Preisunterschied ist keine Abzocke. Der Tischpreis steht auf der Karte, und an der Theke trinken ihn auch die Einheimischen.
Wenn du etwas Größeres möchtest, bestell es beim Namen. „Un cappuccino“ bringt dir die vertraute milchige Tasse. „Un caffè latte“ bringt dir Kaffee mit Milch. „Un latte“ allein bringt dir Milch, denn genau das heißt das Wort, und nicht den Latte macchiato aus dem deutschen Café.
Noch etwas zum Cappuccino: Italiener trinken ihn morgens, und wer nach dem Mittagessen einen bestellt, gibt sich als Besucher zu erkennen. Verweigern wird ihn dir niemand. Es lohnt sich nur zu wissen, damit dich das Lächeln nicht überrascht.
Erst zahlen, dann bestellen
In vielen Bars, vor allem in vollen in Städten und an Bahnhöfen, zahlst du zuerst an der Kasse, nimmst den Bon und legst ihn mit deiner Bestellung vor den Barista. Der Bon heißt lo scontrino (lo skon-TRI-no), und Geschäfte sind gesetzlich verpflichtet, ihn auszustellen. Wenn du an die Theke trittst und nichts passiert, such die cassa, die Kasse, und fang dort an.
Die Rechnung kommt erst, wenn du fragst
Das ist die Gewohnheit, wegen der Touristen den Service für langsam halten. In Italien gehört der Tisch dir, solange du willst, und die Rechnung ungefragt zu bringen wäre unhöflich, so als würde man dich zum Gehen auffordern. Also kommt sie nicht.
Wenn du so weit bist, such den Blickkontakt zum Kellner und sag „Il conto, per favore“ (il KON-to, per fa-WO-re). Ein angedeutetes Kritzeln in der Luft funktioniert auch. Gezahlt wird dann am Tisch oder an der Kasse neben der Tür, je nach Lokal.
Die Zeile auf der Rechnung namens „coperto“
Auf deiner Rechnung steht oft ein Betrag pro Person von ein, zwei Euro namens coperto (ko-PER-to), Gedeckgebühr. Sie deckt Brot und Tisch ab, sie steht auf der Karte, und sie ist überall legal außer in Rom und der Region Latium, wo das Wort verboten ist und derselbe Posten als „pane“, Brot, erscheint. Sie ist kein Trinkgeld und kein Trick.
Wegen des coperto ist Trinkgeld in Italien freiwillig. Aufrunden oder ein, zwei Euro für guten Service liegen lassen genügt vollkommen, und die Summe nennt man dabei nicht wie zu Hause, man lässt das Geld einfach liegen. Steht servizio incluso auf der Rechnung, ist die Bedienung schon aufgeschlagen, und mehr erwartet niemand.
Aufmerksamkeit bekommen, ohne jemanden zu verärgern
Um einen Kellner zu rufen, eine fremde Person etwas zu fragen oder sich für einen kleinen Rempler zu entschuldigen, heißt das Wort „Scusi“ (SKU-si). Es ist die Sie-Form, richtig gegenüber allen, die du nicht kennst. Um dich im Bus oder über einen vollen Markt an jemandem vorbeizuschieben, heißt das Wort „Permesso“ (per-MES-so). „Scusi“ allein bringt dir einen Blick; „permesso“ ist es, was die Leute in Bewegung setzt.
Lern die fünfzig, nicht die fünf
Diese fünf stammen aus den Tagen eins bis drei des Italienisch-Reise-Kits: „scusi“ und „permesso“ sind Tag eins, der Kaffee, die Rechnung und das coperto Tag zwei, die Quittung Tag drei. Tag eins sind die zehn Sätze, die am meisten zählen (guten Tag, bitte, danke, Entschuldigung, ich verstehe nicht), und die Tage drei bis fünf decken Bezahlen, Unterwegssein, das Hotel und das Bitten um Hilfe ab. Jeder Satz kommt mit einer Lautschrift, die du laut lesen kannst, einem Tipp wie oben und einem Abspielknopf, und das Ganze dauert etwa zehn Minuten am Tag. Tag eins kannst du im Browser ohne Konto ausprobieren oder den Bogen für den Flug ausdrucken.