Phrases coréennes pour touristes : pourquoi votre pourboire revient et pourquoi « café » veut dire americano
La scène se répète dans les restaurants de toute la Corée. Un visiteur termine un bon repas, laisse un billet sur la table comme il le ferait chez lui et se dirige vers la porte. Avant qu'il ne l'atteigne, un membre du personnel le rattrape et lui rend l'argent. La Corée n'a pas de pourboire, ni au restaurant, ni en taxi, ni à l'hôtel, et personne ne s'en offusque. Le merci et un signe de tête, c'est le pourboire.
Les phrases ci-dessous règlent ce piège et sept autres, et toutes font partie du kit voyage coréen gratuit.
L'addition ne viendra pas, et le pourboire reviendra
Dans la plupart des restaurants coréens, personne n'apporte d'addition à la table. Vous prenez le ticket pincé sur la table, ou vous vous levez simplement, et vous payez à la caisse près de la porte en sortant. Si vous ne savez pas où payer, 계산해 주세요 (gyesanhae juseyo, gué-ssann-hè djou-ssé-yô) fait l'affaire, et « ttaro gyesanhae juseyo » demande à payer séparément.
Dites ensuite 감사합니다 (gamsahamnida, gamm-sa-hamm-ni-da) et partez. N'arrondissez pas et ne laissez rien sur la table. « Gomapseumnida » marche tout aussi bien ; les deux sont assez polis pour n'importe qui. Le « cheonmaneyo » des manuels pour « je vous en prie » se dit rarement. Ce que vous entendrez vraiment en retour, c'est « ne » (oui), « anieyo » (ce n'est rien) ou une simple inclinaison.
Un café, c'est un americano
Demandez « keopi » et vous recevez une question en retour : lequel ? « Un café » en Corée veut dire un americano, la commande est donc 아메리카노 하나 주세요 (amerikano hana juseyo, a-mé-ri-ka-nô ha-na djou-ssé-yô). On vous demandera ensuite « ttatteutan geo, aiseu? » (chaud ou glacé ?) toute l'année, et beaucoup de Coréens le prennent glacé même en janvier. Un café au lait est un « kape rate » (카페라테). Les cafés sont partout et ferment tard ; un americano chez Starbucks coûte 4 700 wons, et les chaînes économiques (Mega, Compose, Paik's) demandent 1 500 à 2 500.
Appeler à travers la salle est poli
Pour appeler un serveur, dites 저기요 (jeogiyo, djo-gui-yô), littéralement « par là », distinctement à travers la salle. Cela paraît impoli si vous venez d'un pays où l'on attend d'être remarqué, mais c'est normal, et beaucoup de restaurants ont un bouton d'appel sur la table pour la même chose. L'erreur, c'est de l'employer pour s'excuser. Pour une bousculade ou un pardon léger, le mot est 죄송합니다 (joesonghamnida, djoué-ssông-hamm-ni-da). Pour aborder un inconnu avec une question, « sillyehamnida » est l'entrée en matière polie.
« Jamsimanyo », et de quel côté se tenir sur l'escalier mécanique
잠시만요 (jamsimanyo, djamm-chi-mann-yô) est le mot pour se faufiler dans une rame bondée, un marché ou une file, et « naerilgeyo » (je descends) près des portes fait s'écarter les gens. Il veut aussi dire « un instant », si bien que le personnel vous le dira sans arrêt, et ce n'est pas une façon de vous éconduire. Le piège est sur les escaliers mécaniques de Séoul, où l'on se tient à droite et l'on marche à gauche : plantez-vous à gauche avec votre valise et vous récolterez un « jamsimanyo » nettement plus sec dans votre dos.
Les deux lignes qui ajoutent chacune dix pour cent
Dans un restaurant ordinaire, les prix sont ceux que vous payez : pas de couvert, pas de pourboire, et les accompagnements comme l'eau sont gratuits. Si un plat « seobiseu » atterrit sur la table, c'est un cadeau du patron. La surprise vient dans les hôtels et les restaurants haut de gamme. 부가세 별도 (bugase byeoldo, bou-ga-ssé pyol-dô) veut dire que la TVA n'est pas comprise, ajoutez donc 10 %, et 봉사료 (bongsaryo, bông-sa-ryô), les frais de service, ajoutent encore 10 % par-dessus. « Bugase poham » veut dire que la TVA est comprise et que le chiffre est définitif.
Le vrai couvert coréen se trouve dans les bars, mais pas là où on l'attend. Le « gibon anju », l'en-cas de base, cacahuètes ou maïs soufflé, est offert ; ce qui coûte, c'est la règle non écrite qui veut qu'on commande au moins un plat à partager dès qu'on boit.
Dites oui au ticket quand cela compte
Les caissiers demandent « yeongsujeung deurilkkayo? » (voulez-vous un ticket ?) en s'attendant à « aniyo, gwaenchanayo », et rien ne vous oblige légalement à en prendre un. Dites 영수증 주세요 (yeongsujeung juseyo, yong-sou-djeung djou-ssé-yô) quand cela compte : dans les boutiques signalées Tax Free, les achats de 15 000 wons ou plus sur un même ticket permettent aux visiteurs étrangers de récupérer la TVA de 10 % (comptez 7 à 8 % une fois la commission déduite), soit directement à la caisse sur présentation du passeport, soit aux bornes de l'aéroport avec les tickets. Le seuil a été abaissé de 30 000 wons début 2024, de sorte que beaucoup plus d'achats y donnent droit aujourd'hui que ne l'indiquent les guides plus anciens. En taxi, le lecteur de carte en imprime un si vous le demandez.
Rien ne se composte, mais il faut badger en descendant
Il n'y a pas de composteur en Corée. L'erreur qui coûte une amende, c'est le badgeage T-money. Vous posez la carte sur le lecteur en montant dans le bus et de nouveau à la porte arrière en descendant, et c'est ce que 내리실 때 카드를 대 주세요 (naerisil ttae kadeureul dae juseyo, nè-ri-chil tè ka-deu-reul dè djou-ssé-yô) vous rappelle de faire. Sautez le badgeage de sortie et vous perdez la correspondance gratuite vers le bus ou le métro suivant dans les 30 minutes, et le trajet suivant vous est surfacturé. Les portiques du métro se badgent aussi à l'entrée et à la sortie, et voyager sans validation coûte le prix du trajet plus une pénalité de trente fois le tarif de base.
Les quarante-deux autres
Ces huit phrases viennent des jours un à quatre du kit voyage coréen : dix phrases par jour pendant cinq jours, chacune avec une transcription que vous pouvez lire à voix haute, une astuce comme celles ci-dessus et l'audio. Le jour un fonctionne dans le navigateur sans compte, et toute la fiche s'imprime sur trois pages pour l'avion.